LE MENU DE LA SOIRÉE

Afin de garantir les aliments les plus frais possible, une cueillette sera effectuée spécialement pour cet événement. Ainsi, certaines composantes du menu sont sujets à changement selon les volontés de Dame Nature.

Chaque service inclus un agencement d’alcool québécois.

Commanditaires associés

Gastronomie du climat nordique

Bouchés du cocktail

Gin-tonic québécois Radoune ― sirop de thé du labrador
Présenté avec un fruit d’argousier

Ricotta infusée au thé des bois, crumble aux noisettes et avoine

Poisson fumé, bouton d'hémérocalle,
Crème fraîche maison aux noix de chanvre

Rillettes de lièvre au carvi commun, moutarde à l’érable et myrique baumier sur

craquelin à la farine de gland de chênes et d'amarante

Salade du moment

Alcool de la cidrerie Jodoin

Rhubarbe
Fruit d’amélanchier
Fruits du thé des bois
Orties
Cœurs d’hémérocalles
Noix cendrées
Noisettes
Feuilles de pissenlits

Feuilles d’érythrones d’Amérique
Feuilles de carotte sauvage
Feuilles d’ail des bois

Feuilles de carcajou, de menthe, de mélis, de livèche, d’agastache

Fleurs de violette
Fleurs de raisin d’ours

Fleurs de robiniers faux- acacia, d’amélanchiers, de senneliers,

Fleurons de tussilage

Racines de bardanes, de shanétaques et d’onagre bisannuelle
Vinaigrette – noix de chanvre, huile de chanvre, moutarde de carcajou, sirop de sapin,

Vinaigre balsamique de raisin sauvage

Potage

Potage à l’ortie et topinambour

Lanières de dryades

Plat principal

Bière québécoise

Cerf
Têtes de violons
Purée de topinambours

Apios

Wapatos en gratin

Sauce aux conifères

Desserts

Cidre de glace pétillant du Domaine Pinnacle

Crêpes à la farine de quenouilles

Accompagné de:

Noix de noyer cendré
Sirop gingembre sauvage
Gelée d’aralie chasse-pareille
Coulis de petits fruits au foin d’odeur
Gelée de cèdre

Breuvages chauds

Thé du Canada
Café sans caféine de glands chênes rouges